Baochi.info - Đặc sản Tương Nam Đàn
ĐỜI SỐNG > ẨM THỰC
Bản in Lần xem: 4844

Đặc sản Tương Nam Đàn
Tin đăng ngày: 22/2/2010

Từ xa xưa đã có câu ca: “Nhút Thanh Chương, tương Nam Đàn”, người Xứ Nghệ dẫu có đi xa vẫn luôn nhớ về quê hương, nhớ cái hương vị đậm đà của tương được chắt chui từ những hạt đậu trên mảnh đất Nam Đàn thân thương. 
 
Để có được dư vị khó quên đó, người làm tương ở Nam Đàn phải rất dày công và cẩn thận trong cả quá trình chế biến. Ngày từ khâu sơ chế, đậu tương nguyên liệu phải là loại đậu hạt tròn căng, nếu sót lại những hạt đậu hư, mốc thì chỉ sau một thời gian cho ra thành phẩm, tương sẽ có mùi vị hôi. Đậu được vò kỹ, rang chín thơm, giã vỡ và được nấu chín trong thời gian 9 -10 tiếng.

 

Gạo nếp được vò và ngâm trong nước sạch 4 - 5 tiếng để  khi hông lên thành xôi sẽ dẻo và được ủ 7 ngày lên cho lên men, sau đó phơi khô, xay mịn cho ra loại mốc thơm, ngọt. Nguyên liệu muối, được phơi khô, nhặt kỹ và được hoà vào nước đâụ và mốc. Nguồn nước để nấu phải đảm sạch, tốt nhất là nước mưa đã qua lọc. Trong thời gian 1 tháng, để có chum tương ngon, ngọt và thơm, đòi hỏi tương phải thường xuyên phơi nắng, khấy đều vào mỗi buổi sáng, tránh những vật bẩn, hay bất cứ một loại chất nào khác rơi vào sẽ làm ảnh hưởng đến mùi vị và cả màu sắc của sản phẩm. Quá trình làm Tương Nam Đàn đòi hỏi sự thuần khiết về nguyên liệu, sự cẩn thận trong quá trình chế biến và đặc biệt nếu thêm chất phụ gia hay bất cứ một chất nào khác thì chỉ sau thời gian ngắn tương sẽ có mùi vị, màu sắc khác thường.
 
Tương Nam Đàn đã được nhiều người biết đến không chỉ qua thành ngữ mà đã có mặt hàng ngày trong mỗi gia đình. Mỗi lần về thăm quê Bác mọi người hầu như không quên mua đặc sản này về làm quà cho người thân, đó không chỉ là sản phẩm cho ẩm thực mà nó đã mang theo dư vị của một miền quê, gửi gắm trong đó tấm tình chân quê mà ấm áp.

Tên bạn
Email
Địa chỉ
Chủ đề
Nội dung
Mã An toàn
(Thông tin phải chính xác, đúng pháp luật)

Các bài mới:

Cửa sổ nhựa lõi thép tại Vinh Nghệ An (31/1/2016)
Dàn karaoke gia đình giá rẻ nhất thị trường Vinh Nghệ An (11/7/2015)
Dịch vụ Team building tại Cửa Lò Nghệ An (11/7/2015)
Sửa chữa điều hòa tại nhà TP Vinh Nghệ An (11/7/2015)
Bí quyết giúp bạn giảm bớt thời gian nội trợ hàng ngày (1/10/2014)
Đặt mua vé máy bay Tết 2015 (27/9/2014)
Sửa điều hòa tại nhà TP Vinh Nghệ An (27/9/2014)

Các tin Đời sống khác:

Bí quyết giúp bạn giảm bớt thời gian nội trợ hàng ngày (1/10/2014)
Sửa điều hòa tại nhà TP Vinh Nghệ An (27/9/2014)
Nem chua Thanh Hóa Ngày Tết (27/9/2014)
Cho thuê xe du lịch tại Đồng Hới Quảng Bình (25/9/2014)
Tình dục, cạm bẫy khó thoát trong tình yêu (5/4/2014)
Danh sách Công ty du lịch tại TP Vinh Nghệ An (27/12/2013)
Danh sách khách sạn tại Cửa Lò Nghệ An (27/12/2013)
  PHÓNG SỰ ẢNH  
Xem ảnh
Nem chua Thanh Hóa Ngày Tết

Nhà hàng Ẩm thực Việt - điểm đến lý tưởng của các thực khách
Những món ăn cổ truyền của một số nước trong dịp Tết
Hương vị quê nhà: Bánh đúc xứ Nghệ
Sứa miền Trung
  TIN TIÊU ĐIỂM  

Nem chua Thanh Hóa Ngày Tết

Cho thuê xe du lịch tại Đồng Hới Quảng Bình

Các kiểu bánh Trung thu độc đáo ở Hà Nội

Nhà hàng Ẩm thực Việt - điểm đến lý tưởng của các thực khách

Những món ăn cổ truyền của một số nước trong dịp Tết

Hương vị quê nhà: Bánh đúc xứ Nghệ

Đặc sản Tương Nam Đàn

Sứa miền Trung

  TIN ĐỌC NHIỀU  

Nem chua Thanh Hóa Ngày Tết

Cho thuê xe du lịch tại Đồng Hới Quảng Bình

Các kiểu bánh Trung thu độc đáo ở Hà Nội

5 món cháo ngon cho ngày thu Sài Gòn

SCDA
thiết kế website giá rẻ tại tp vinh
ảnh cười người lớn
Bán vé máy bay tại TP Vinh
Du lịch Lào Thái
Địa chỉ doanh nghiệp
Kinh tế hội nhập
Cà phê Buôn Ma thuột
Tổ chức sự kiện TP Vinh Thành phố Vinh
Ngã Ba Đồng Lộc
 
 
https://visong.vn/ | giai nhiet co the nhanh | tập luyện thể thao |
  Trang chủ I Xã hội I Kinh tế I Thế giới I Pháp luật I Khoa - Giáo I Giới trẻ I Thể thao I Thời trang I Đời sống I Giải trí I I Liên hệ